Cibo dell'anima ebraico: Da Minsk a Marrakesh, più di 100 piatti indimenticabili aggiornati per la cucina di oggi: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per la varietà di ricette facili da seguire, la splendida presentazione e l'incorporazione del patrimonio culturale. Tuttavia, alcune recensioni segnalano una notevole sovrapposizione con il precedente libro di cucina di Janna Gur, il che potrebbe essere uno svantaggio per chi ha familiarità con il suo lavoro precedente.

Varietà di ricette, facilità di esecuzione, belle fotografie, presentazione eccellente, elenco delle risorse per gli ingredienti, significato culturale e molti recensori hanno trovato le ricette deliziose.

Significativa sovrapposizione con il precedente libro di cucina di Janna Gur, il che comporta una certa delusione per coloro che potrebbero già possederlo.

(basato su 39 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen: A Cookbook

Contenuto del libro:

L'autrice dell'acclamato "The Book of New Israeli Food" torna con un libro di cucina dedicato ai capolavori culinari delle nonne ebree da Minsk a Marrakesh: ricette che hanno attraversato continenti e confini culturali e che ora rivivono per una nuova generazione.

Per più di duemila anni, gli ebrei di tutto il mondo hanno sviluppato cucine adatte alle loro esigenze (kashruth, festività, Shabbat), ma che riflettevano anche le influenze dei loro vicini e che portavano con sé i ricordi dei loro vagabondaggi passati. Queste cucine, tuttavia, potrebbero essere sull'orlo dell'estinzione, perché quasi nessuna delle comunità ebraiche in cui si sono sviluppate e hanno prosperato esiste ancora. Ma continuano a essere valide in Israele, dove ci sono ancora cuochi delle generazioni di immigrati che conoscono e amano questi piatti. Israele è diventato un laboratorio vivente per questo cibo ebraico amato e in via di estinzione.

Le oltre cento ricette originali e di ampio respiro contenute in "Jewish Soul Food" - dal Kubaneh, una sorprendente versione yemenita della brioche, all'Ushpa-lau, un sostanzioso pilaf bukhariano - sono state scelte non da un editore o da uno chef ma, piuttosto, da quella che Janna Gur chiama "selezione naturale". Questi sono i piatti che, pur essendo radicati nella loro provenienza originaria dalla Diaspora, sono stati accolti dagli israeliani e sono diventati parte del paesaggio culinario del Paese. La premessa di "Jewish Soul Food" è che l'unico modo per preservare la cucina tradizionale per le generazioni future è cucinarla, e Janna Gur ci offre ricette che continuano ad affascinare per la loro praticità, attualità e bontà. Ecco il meglio del meglio: ricette di una cultura alimentare affascinante e diversificata che vi daranno la possibilità di arricchire il vostro repertorio culinario e di preservare un elemento prezioso del patrimonio ebraico e della sua anima collettiva.

(Con fotografie a colori in tutto il libro).