Cibo, cultura, luogo: Storie, tradizioni e ricette di Terranova

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le sue bellissime fotografie, per le storie coinvolgenti e per la varietà di ricette, che si concentrano in particolare sulla selvaggina locale e sugli ingredienti da foraggio. Non è solo un libro di cucina, ma offre anche una visione accattivante della cultura culinaria di Terranova. Tuttavia, alcuni lettori segnalano che molte ricette richiedono ingredienti specifici che potrebbero non essere facilmente reperibili, rendendo necessarie delle sostituzioni.

Bellissima fotografia, storie coinvolgenti, ottimi consigli sul foraging, ricette diverse, forte legame con gli ingredienti locali, interessanti sia per i cuochi casalinghi che per i professionisti della cucina.

Molte ricette utilizzano selvaggina e ingredienti difficili da reperire, che possono richiedere sostituzioni, limitando l'accessibilità per alcuni cuochi domestici.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food, Culture, Place: Stories, Traditions and Recipes of Newfoundland

Contenuto del libro:

Molte case di Terranova hanno ancora dispense ben fornite di alci o conigli in bottiglia, congelatori di capelin in scatola ed edredoni in attesa di un pasto speciale Cibo, cultura, luogo celebra la terra da cui provengono questi cibi e incoraggia tutti a rimettere in tavola cibi più tradizionali.

Lori McCarthy e Marsha Tulk raccolgono e cucinano da decenni i cibi selvatici di Terranova. Questo libro presenta le loro esperienze e condivide le storie che hanno catturato attraverso il loro lavoro e le persone che hanno incontrato.

I pesci vengono pescati, la selvaggina cacciata, le bacche e le piante raccolte. Il cibo viene preparato, conservato e immagazzinato, mentre le ricette dei piatti tradizionali, delle prelibatezze regionali e delle preparazioni moderne sono adatte alla cucina casalinga di oggi.