Cibi tradizionalmente fermentati: Ricette innovative e tecniche all'antica per un'alimentazione sostenibile

Recensioni dei lettori

Il libro è stato apprezzato per la sua chiarezza, i consigli pratici, la bella presentazione e le diverse ricette sulla fermentazione, che piacciono sia ai principianti che ai fermentatori esperti. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato problemi con la confezione e hanno espresso il desiderio di avere ricette più semplici o incentrate sulle verdure.

Ben scritto, con istruzioni chiare, bella impaginazione, consigli pratici e relativi, contiene una varietà di ricette (anche per cereali, latticini, bevande), ottimo per principianti e utenti avanzati, informativo sulla scienza della fermentazione, include esperienze personali e consigli dell'autore.

Alcuni potrebbero riscontrare una mancanza di ricette di base o una maggiore varietà di verdure fermentate, sono stati segnalati problemi di imballaggio (alcuni libri sono arrivati danneggiati) e alcuni vorrebbero ricette più tradizionali prima di quelle più elaborate.

(basato su 113 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Contenuto del libro:

Sfruttare le tradizioni delle generazioni precedenti per conservare gli alimenti non è solo una passione per Shannon Stonger, ma uno stile di vita. Shannon ha abbandonato una carriera nella chimica per crescere la sua famiglia.

Poco dopo, lei e suo marito hanno spostato la famiglia fuori dalla rete per scoprire una vita più semplice e agricola. Con una minima quantità di elettricità alimentata a energia solare, Shannon si affida a tecniche pratiche di conservazione degli alimenti, come la fermentazione, per fornire cibo nutriente alla sua famiglia e ridurre i costi alimentari. In Traditionally Fermented Foods, Shannon mostra ai lettori come conservare gli alimenti utilizzando le tecniche tradizionali di fermentazione, spesso senza refrigerazione.

Un'alternativa alle conserve e al congelamento, i cibi fermentati tradizionalmente non richiedono la tecnologia moderna per essere conservati. Potrete imparare le tecniche di conservazione autentiche di Shannon, da cui dipende ogni giorno per portare il cibo in tavola, in modo da sapere che funzionano.

Potrete anche imparare come funzionano i cibi fermentati, come si preparano i cibi fermentati e come si usano i cibi fermentati nelle ricette. Questo libro contiene oltre 80 ricette con relative foto.