Cibi introduttivi

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Titolo originale:

Introductory Foods

Contenuto del libro:

Un'introduzione leader di mercato a tutto ciò che riguarda gli alimenti.

Introductory Foods, 15/e, è un'introduzione leader di mercato ai principi fondamentali della preparazione degli alimenti e alle numerose innovazioni e tendenze emergenti nella scienza e nella tecnologia alimentare. Il testo esplora i “come e i perché” della preparazione degli alimenti e integra la preparazione, la scienza, la tecnologia, la sicurezza, le normative governative e le tendenze di consumo, trasmettendo al contempo un apprezzamento per il ruolo che il cibo svolge nella vita, nella cultura e nella salute dell'uomo. I capitoli seguono un approccio scientifico per esaminare gli ingredienti e le tecniche utilizzate nella preparazione degli alimenti. Introductory Foods è ideale per i corsi introduttivi alla preparazione degli alimenti per gli studenti di nutrizione e dietetica, gestione dell'ospitalità, educazione alla famiglia e alle scienze del consumo e arti culinarie.

Questo testo offre un'esperienza di insegnamento e di apprendimento migliore, sia per voi che per i vostri studenti. Fornisce:

⬤ I capitoli aiutano gli studenti a collegare il materiale del testo al mondo reale.

⬤ Un'ampia trattazione per una comprensione a tutto tondo: una trattazione completa che offre agli studenti un quadro completo.

⬤ Contenuti ampiamente aggiornati per mantenere gli studenti al passo con i temi e le tendenze attuali del settore.

⬤ Numerose funzioni facilitano l'apprendimento e l'insegnamento.