Chimica e tecnologia dei vini e dei liquori

Titolo originale:

Chemistry and Technology of Wines and Liquors

Contenuto del libro:

Il post-proibizionismo negli Stati Uniti ha portato un rinnovato interesse per le arti delle bevande.

Gli autori di questo libro propongono la produzione di vino e liquori come un'arte al livello della tessitura, della ceramica e della fusione: arti che non hanno richiesto un grande sviluppo scientifico, ma che hanno raggiunto un livello di perfezione artistica. Alla luce di questo contesto storico, Vini e Liquori fornisce una panoramica generale e una scienza dettagliata sulla produzione di vino e liquori, tra cui: fermentazione, zuccheri, lieviti, maltaggio, distillazione e persino alcune ricette per i cordiali.

Questo libro è ancora attuale come quando è stato pubblicato nel 1935.