Titolo originale:
Coffee chemistry
Contenuto del libro:
La composizione chimica del caffè verde è responsabile della formazione dei composti che danno forma agli attributi sensoriali del caffè tostato.
Conoscere la chimica del caffè è essenziale per ottenere caffè sempre migliori. Questo libro contiene le trasformazioni che avvengono nei composti del chicco di caffè crudo durante il processo di tostatura e l'influenza di queste trasformazioni sulla qualità della bevanda.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9786206249948 |
| Autore: | |
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| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina morbida |
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