Chimica dei carboidrati

Titolo originale:

Carbohydrate Chemistry

Contenuto del libro:

La chimica e la biochimica dei carboidrati sono diventate aree di ricerca fondamentali in tutto il mondo. In risposta all'enorme interesse espresso in questi campi, questo nuovo libro ha riunito una serie di collaboratori, ognuno dei quali lavora all'avanguardia della chimica e della biochimica dei carboidrati, per fornire una rassegna concisa, autorevole e tempestiva di queste aree interessanti.

Rivolto a chimici, biochimici e biologi, il lettore troverà in questo libro una preziosa introduzione e una rassegna dei più importanti sviluppi della chimica dei carboidrati. Come gruppo chimico distinto, i carboidrati che comprendono mono-, oligo- e polisaccaridi e i loro derivati sono il gruppo più abbondante di prodotti naturali. Dai semplici monosaccaridi prodotti nella fotosintesi ai polisaccaridi costruiti in complesse reazioni biochimiche, i carboidrati sono prodotti in enormi quantità dalla vita vegetale e animale.

Oltre agli usi alimentari e strutturali in piante e animali, è ormai assodato che i carboidrati svolgono una serie di ruoli chiave nei sistemi viventi. Dal riconoscimento cellula-cellula alle attività ormonali, i carboidrati sono coinvolti in un'ampia gamma di processi cellulari.

Questa nuova comprensione ha portato lo studio dei carboidrati in prima linea nella moderna ricerca chimica. Ad esempio, la natura del ruolo dei carboidrati nei sistemi viventi offre il potenziale per fornire importanti composti guida nello sviluppo di nuove molecole bioattive.

Allo stesso modo, la relativa abbondanza di carboidrati sta spingendo la ricerca a utilizzare i monosaccaridi semplici come materiali di partenza per una serie di prodotti chimici di alto valore, offrendo un'alternativa rinnovabile agli attuali materiali di partenza.