Chi ha avvelenato il tuo bacon? La pericolosa storia degli additivi della carne

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Titolo originale:

Who Poisoned Your Bacon?: The Dangerous History of Meat Additives

Contenuto del libro:

Altamente persuasivo... un dossier ben organizzato e solido che ci mette in guardia dai trucchi chimici legalizzati. Joanna Blythman, The Spectator.

Un libro bomba Daily Mail.

Un libro che apre gli occhi e che è importante... un libro pieno di giusta rabbia Bee Wilson, dalla sua prefazione.

Sapevate che pancetta, prosciutto, hot dog e salame sono classificati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) come "cancerogeni di categoria 1"?

Li mangereste se sapeste che causano il cancro all'intestino?".

Dopo dieci anni di indagini approfondite, il documentarista Guillaume Coudray presenta un'interessante analisi dell'uso degli additivi nitro nella carne. Come rivela, la maggior parte delle carni lavorate di massa, e ora anche molti prodotti "artigianali", contengono sostanze chimiche che reagiscono con la carne formando composti cancerogeni. L'autore racconta come, a partire dagli anni '70, l'industria della lavorazione della carne abbia negato i rischi per la salute perché questi additivi rendono la stagionatura più economica e veloce, prolungano la durata di conservazione e conferiscono alla carne un piacevole colore rosa.

Questi additivi, infatti, non sono necessari. Il prosciutto di Parma non li contiene da quasi 30 anni e, in effetti, un tempo tutti i salumi tradizionali erano prodotti senza nitrati e nitriti. I produttori più avanzati stanno ora seguendo sempre più quell'esempio".

Chi ha avvelenato il tuo panino con la pancetta? - con una prefazione dell'acclamata scrittrice gastronomica Bee Wilson - è la storia autorevole, avvincente e scandalosa delle grandi aziende che si oppongono agli avvertimenti scientifici sulla salute. Permette di valutare i rischi e porta con sé un messaggio di speranza che le cose possono cambiare.