Chef on Fire: Le cinque tecniche per usare il calore come un professionista

Recensioni dei lettori

Il libro è altamente raccomandato sia per i cuochi principianti che per quelli intermedi, in quanto fornisce tecniche preziose e una varietà di ricette. Nonostante alcune critiche relative a piccole omissioni e a un sistema di indicizzazione poco pratico, la maggior parte degli utenti ne elogia la qualità didattica e l'utilità in cucina.

⬤ Fornisce solide istruzioni e ricette varie.
⬤ Contiene preziose tecniche di cottura e approfondimenti di scienza alimentare.
⬤ Raccomandato sia dagli chef che dai cuochi domestici per i suoi consigli pratici.
⬤ Permette ai lettori di acquisire conoscenze e migliorare le proprie capacità culinarie.
⬤ Accessibile per cuochi principianti e intermedi.

⬤ Piccole omissioni nei dettagli delle ricette e nelle tecniche.
⬤ Indicizzazione imbarazzante e non standard (non organizzata in ordine alfabetico).
⬤ Poche e generalmente poco utili illustrazioni.
⬤ Alcune ricette offrono scorciatoie che potrebbero non avere lo stesso sapore dei metodi tradizionali.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chef on Fire: The Five Techniques for Using Heat Like a Pro

Contenuto del libro:

Dimostrando che tutta la cucina si articola in cinque semplici procedure e aiutandovi a padroneggiarle, questo libro vi permette di guardare qualsiasi ricetta e di comprendere immediatamente la tecnica coinvolta, il tempo necessario per prepararla e tutte le attrezzature necessarie.