Cenare fuori: Storia globale dei ristoranti

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 13 voti.

Titolo originale:

Dining Out: A Global History of Restaurants

Contenuto del libro:

Una storia globale dei ristoranti al di là delle tovaglie bianche e dei maître, Dining Out presenta i ristoranti sia come attività commerciali sia come luoghi per una serie di esperienze umane.

Dai banchetti nella Cina del dodicesimo secolo alle radici medicinali dei ristoranti francesi, le origini dei ristoranti non sono singolari, né lo è la storia che questo libro racconta. Katie Rawson ed Elliott Shore mettono in luce storie che attraversano il tempo e il luogo, tra cui il modo in cui i ristoranti chifa sono emersi dalla migrazione di lavoratori cinesi e dal loro matrimonio con donne d'affari peruviane nel Perù del XIX secolo; il modo in cui Alexander Soyer ha trasformato la chimica della cucina rendendo popolare il fornello a gas, precedendo di un secolo la pirotecnica gastronomia molecolare; e il modo in cui le Harvey Girls hanno dissipato la cattiva reputazione dei camerieri, costruendosi una vita ricca in tutto il West americano.

Dall'architettura dei ristoranti agli sviluppi tecnologici, dal personale all'organizzazione, dalle mance ai camerieri, dalle cucine etniche ai cibi lenti e veloci, questa storia deliziosamente illustrata e profondamente informata e divertente ci porta dai primi ristoranti del mondo a Kaifeng, in Cina, alle più recenti esperienze culinarie di alto livello.