Caviale di trota: Ricette di un cercatore del Nord

Recensioni dei lettori

Il libro “Caviale di trota” di Laidlaw è apprezzato per il suo stile di scrittura accattivante che unisce la narrazione alla cucina, offrendo ricette uniche e accessibili incentrate sul foraging e sugli ingredienti locali. I lettori apprezzano l'attenzione alla cucina stagionale e agli ingredienti alternativi, anche se alcuni esprimono disappunto per la mancanza di foto per ogni ricetta.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente e simile a un romanzo
⬤ Ricette uniche e accessibili
⬤ Focus sul foraging e sull'uso di ingredienti locali e di stagione
⬤ Offre alternative per ingredienti difficili da reperire
⬤ Ricco di aneddoti che migliorano l'esperienza di lettura.

⬤ Mancanza di immagini per ogni ricetta
⬤ Alcune ricette potrebbero essere difficili da adattare per chi non caccia, pesca o foraggia
⬤ Il libro è considerato costoso.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager

Contenuto del libro:

Dai saporiti formaggi artigianali all'abbondanza dei mercati contadini durante tutto l'anno, fino ai primi rampi selvatici della primavera, le opzioni per mangiare bene in Minnesota e Wisconsin abbondano. Brett Laidlaw ha approfittato di questi tesori locali per decenni e in Trout Caviar condivide consigli e ricette per aiutarvi ad accogliere i doni che il nostro clima settentrionale ci offre.

Laidlaw coltiva i rapporti con i negozi specializzati e i fornitori artigianali per raccogliere cibi che hanno un senso del luogo: pesce fresco del Lago Superiore, agnello allevato al pascolo, anatra grassa per un ricco confit. Fa giardinaggio e frequenta i mercati agricoli per assaporare i prodotti di stagione, dalle prime lattughe al picco saporito della stagione dei pomodori, fino alle scorte invernali di mele, patate e zucche. Ma Laidlaw fa un ulteriore passo avanti con il foraging di cibi veramente selvatici: finferli, ortiche, bacche, trote fresche di torrente. Combina il meglio del meglio per creare ricette come la zuppa di trote di lago estiva, il gallo cedrone in crema di sidro e la pizza da dessert alla griglia con composta di rabarbaro e miele e timo. Laidlaw include anche informazioni pratiche sulla ricerca di funghi, la stagionatura della pancetta, il giardinaggio a tempo indeterminato e molto altro ancora.

Sfruttando la notevole creatività in cucina e ampliando le possibilità insite negli alimenti disponibili localmente, le ricette di Laidlaw mettono in risalto il sapore e i prodotti caratteristici del nostro clima settentrionale a ogni pasto.