Catturare l'inferno: La storia da insider dei frutti di mare dall'oceano al piatto

Recensioni dei lettori

I lettori trovano che “Catching Hell” sia un'esplorazione coinvolgente, informativa e umoristica dell'industria dei frutti di mare, scritta da un insider con aneddoti personali. Il libro fornisce preziose informazioni sull'approvvigionamento dei frutti di mare, consigli per la cucina e ricette, rivolgendosi in particolare agli appassionati di cucina e a coloro che sono interessati al settore della ristorazione.

Il libro è ben scritto, divertente e informativo, e offre una visione approfondita dell'industria dei frutti di mare. I lettori apprezzano lo stile di scrittura umoristico e disinvolto dell'autore, gli aneddoti personali e i consigli pratici sull'approvvigionamento e la ristorazione dei frutti di mare. Anche l'inclusione di ricette di famiglia è un aspetto positivo.

Alcuni lettori hanno notato che il libro è più autobiografico del previsto, il che potrebbe non essere adatto a chi cerca una lettura strettamente incentrata sui frutti di mare. Alcuni hanno notato che alcuni argomenti, come i pesci da evitare, non sono stati trattati in modo adeguato. In un paio di commenti si è detto che la struttura del libro sembra un po' disorganizzata.

(basato su 50 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Catching Hell: The Insider Story of Seafood from Ocean to Plate

Contenuto del libro:

In Catching Hell, il magnate dei frutti di mare Allen Ricca e l'autore Joe Muto portano i lettori dietro le quinte del mondo della ristorazione di alto livello e del mercato internazionale dei frutti di mare, e di come questo settore sia stato colpito come nessun altro a causa della pandemia COVID-19.

Questo libro mette a nudo il fatto che i commensali americani vengono regolarmente ingannati. Il colpevole varia: a volte è un cuoco o un proprietario di ristorante che cerca di risparmiare; altre volte è un fornitore senza scrupoli che cerca di spacciare un prodotto scadente a un destinatario inconsapevole. E il costo di questa truffa si ripercuote alla fine sul consumatore, sotto forma di prezzi più alti nei ristoranti e nei mercati, di prodotti di qualità inferiore (o addirittura contraffatti) consegnati nel piatto o - Dio non voglia - di intossicazioni alimentari. Inoltre, sostiene Ricca, la pandemia ha solo aumentato la corruzione in questo settore.

Questo libro funge sia da denuncia che da chiamata alle armi, mettendo i consumatori in condizione di fare scelte più consapevoli quando vanno a cena fuori.

Alcune delle cose che questo libro esplosivo rivela:

L'unico pesce che non dovreste mai ordinare e che è sempre una fregatura. (E l'unico pesce che è sempre un affare delizioso e praticamente sconosciuto). Perché i ristoranti che pubblicizzano il pesce “fresco” stanno quasi sempre mentendo. Come convincere il vostro ristorante preferito a trattarvi come un re, senza spendere migliaia di dollari. Come la pandemia di Covid-19 ha influenzato la nostra catena di approvvigionamento alimentare e cosa ha significato per i lavoratori di tutti i giorni.