Casablanca: Il mio cibo marocchino

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto recensioni contrastanti: molti ne hanno elogiato le ricette facili da seguire, la bella fotografia e i sapori autentici, mentre alcuni lo hanno criticato per gli errori di battitura e la mancanza di autenticità marocchina nelle ricette.

Istruzioni facili, bella fotografia, ricette chiare e dirette, aneddoti personali dell'autore, un buon equilibrio tra piatti marocchini tradizionali e moderni, adatto ai principianti e sapori autentici secondo alcuni recensori.

Presenza di refusi, alcune ricette considerate non tradizionali o autentiche da alcuni recensori, critiche sull'uso di ingredienti non convenzionali e alcune opinioni negative sulla rappresentazione complessiva della cucina marocchina.

(basato su 116 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Casablanca: My Moroccan Food

Contenuto del libro:

Un libro ricco di sapori del Marocco, tanto accessibile quanto stimolante.

-- Nigella Lawson.

Una marocchina condivide 100 ricette di piatti vivaci e deliziosi della sua terra.

Nargisse Benkabbou è cresciuta in una famiglia orientata al cibo che ha alimentato il suo legame con le radici e il paese d'origine, il Marocco. Sul suo popolare blog, MyMoroccanFood.com, condivide le ricette della sua famiglia e le sue innovative creazioni interculturali.

Casablanca presenta 100 ricette di piatti marocchini semplici e soddisfacenti, da gustare in famiglia o in compagnia. Benkabbou descrive gli elementi essenziali della cucina marocchina e come prepararli: la miscela di spezie Ras el hanout, i limoni conservati, la pasta Harissa.

Acque profumate, couscous, limoni conservati, chermoula e tè marocchino. L'autrice introduce anche la tagine e spiega come utilizzarla.

Le ricette comprendono:

⬤  Antipasti da condividere - Insalata di peperoni rossi arrostiti e limoni conservati con fagioli al burro.

Serrouda (salsa di ceci)

Maakouda di patate dolci e feta (tortini di patate)

Insalata di fave e zucchine della nonna.

⬤  Piatti vegetariani - Baghrir (frittella) con cr me fraiche e funghi di castagno.

Uova marocchine alla fiorentina con olandese alla harissa.

Tagine di verdure e prugne.

⬤  Carne - Harira (zuppa) della mamma.

Il mechoui (agnello) di mio nonno con salsa allo yogurt e menta.

Costolette di agnello con scorza d'arancia e curcuma.

⬤  Pollame - Chorba beida (zuppa bianca di pollo)

Tagine di pollo, carote e limone carbonizzato.

Fegatini di pollo piccanti.

Anatra e fagioli cannellini in casseruola con cumino e fichi secchi.

⬤  Frutti di mare - Fragrante tagine di frutti di mare e pomodoro.

Calamari ripieni di Merguez in salsa di pomodoro.

Tagine di rana pescatrice con albicocche, datteri e finocchio.

⬤  Pane - Pane mahrash integrale.

Mkhamer (pane da padella)

Harcha ("focaccina") ai semi.

Pane di mais al cumino e latticello.

⬤  Dolci - Torta di pistacchio, arancia e olio d'oliva senza farina (senza glutine e senza latticini).

Ktefa (pasta fillo con crema pasticcera)

Torta di carote al Ras el hanout con glassa al formaggio.

Jabane (torrone).

Casablanca sarà accolto con entusiasmo da chi ha familiarità con la cucina marocchina e da cuochi avventurosi che desiderano ampliare i propri orizzonti culinari.