Carotenoidi: Importanza nella nutrizione e nella salute umana

Titolo originale:

Carotenoids: Importance in Human Nutrition and Health

Contenuto del libro:

I carotenoidi sono una classe di fitonutrienti sintetizzati da piante, alghe e batteri fotosintetici. Queste molecole riccamente colorate sono responsabili dei colori giallo, arancione e rosso di molti frutti e ortaggi.

I carotenoidi possono essere ampiamente classificati come caroteni e xantofille in base alla sostanza chimica in essi contenuta. Esistono diversi tipi di carotenoidi alimentari come l'a-carotene, il b-carotene, la b-criptoxantina, la luteina, la zeaxantina e il licopene. Mango, papaia, carote, patate dolci, spinaci e zucche sono alcune buone fonti di a-carotene.

I carotenoidi svolgono diversi ruoli nella promozione della salute umana. Agiscono come antiossidanti nel corpo umano e hanno forti proprietà antitumorali.

L'organismo converte alcuni carotenoidi in vitamina A, essenziale per la vista, la crescita e lo sviluppo normali. I benefici dei carotenoidi sul sistema immunitario e antinfiammatorio possono aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari.

Il libro illustra in dettaglio l'importanza dei carotenoidi per la salute umana. Con le sue analisi e i suoi dati dettagliati, si rivelerà immensamente utile per i nutrizionisti, i dietisti registrati e gli studenti di medicina coinvolti nel campo della nutrizione clinica e della dietetica a vari livelli.