Carne verde? Sostenere i mangiatori, gli animali e il pianeta

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Titolo originale:

Green Meat?: Sustaining Eaters, Animals, and the Planet

Contenuto del libro:

Sembra una verità inconfutabile che l'allevamento di animali da carne sia diventato insostenibile.

La terra viene erosa e distrutta, le risorse idriche vengono sfruttate in eccesso, i gas serra vengono emessi in eccesso e l'energia e le colture vengono inutilmente deviate, il tutto per saziare un crescente e iniquo consumo globale di carne. Ma tutta la carne è insostenibile? I sistemi alimentari sostenibili sono molteplici e variegati e rappresentano la diversità e la complessità che vediamo nel mondo.

La questione dell'esistenza di un consumo sostenibile di carne coinvolge una serie di sfide e soluzioni socio-ecologiche e politico-economiche. Green Meat? mette in luce una parte di questa complessità per considerare il ruolo che gli animali e i loro prodotti potrebbero avere in futuro, mentre il mondo si sta avvicinando a nuovi modi di vivere. Attraverso una lente interdisciplinare, studiosi e professionisti esaminano criticamente le molteplici dimensioni della carne verde: i contributi affrontano la produzione industriale e la macellazione degli animali, si chiedono cosa significhi essere carnivori e considerano le possibilità dell'agricoltura animale rigenerativa e dell'agricoltura cellulare.

Il libro analizza i danni al paesaggio, al clima e ai sistemi idrici causati dalla produzione zootecnica convenzionale ed esamina gli attuali dibattiti sul posto della carne nei sistemi agroalimentari sostenibili. Un'ampia indagine sulle pratiche di produzione alimentare, Green Meat? ispirerà il tipo di discussione e di dibattito necessario per affrontare la complessa questione della sostenibilità.