Carne, medicina e salute umana nel XX secolo

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Titolo originale:

Meat, Medicine and Human Health in the Twentieth Century

Contenuto del libro:

Questa raccolta di saggi esplora alcune delle complesse relazioni tra carne e salute nel XX secolo.

Mette in luce una serie complicata di atteggiamenti contraddittori nei confronti della carne e della salute umana. I saggi mostrano come la carne sia stata considerata una parte centrale di una dieta sana e moderna e tracciano una critica al consumo di carne e all'industria della carne.