Carne di cervo - La dispensa della selvaggina

Recensioni dei lettori

Questo libro sulla carne di cervo è molto apprezzato per la sua presentazione artistica, il contenuto completo e le ricette uniche. Non si limita a fornire indicazioni per la cucina, ma offre approfondimenti sulle specie di cervo, sull'ecologia e sulle tecniche di macellazione, che interessano sia i cacciatori che gli appassionati di cucina. Alcuni utenti segnalano problemi con le condizioni di consegna e alcuni dettagli delle ricette che potrebbero essere migliorati.

Splendidamente presentato con splendide fotografie, contenuti informativi sulle specie di cervo e sulla macellazione, ricette diverse e creative, struttura ben organizzata, scrittura appassionata e altamente raccomandato da più lettori.

Alcune copie sono arrivate in cattive condizioni, alcune ricette non sono chiare o non sono state corrette, e alcune ricette potrebbero non essere adatte a chi non dispone di attrezzature specializzate per l'affumicatura o la stagionatura.

(basato su 48 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Venison - The Game Larder

Contenuto del libro:

La selvaggina sta vivendo una crescita di popolarità senza precedenti presso il pubblico britannico come piatto delizioso, sano e sempre più disponibile.

Qui ci sono oltre 50 ricette dello chef senior/docente di arti culinarie al Westminster Kingsway College, Jos Souto, l'esperto di selvaggina che tiene corsi di preparazione e di cucina di selvaggina ad altri chef in tutto il mondo, oltre a insegnare a una nuova generazione di studenti chef come cucinare la selvaggina. Jos ha arricchito il suo repertorio di 30 piatti invitando gli chef ospiti ad aggiungere a questo libro le loro ricette preferite a base di selvaggina, aprendo così una vasta gamma di piatti, dalle semplici lasagne di selvaggina alle eleganti cene di gala.

Non si tratta solo di un libro di cucina, ma di una celebrazione del cervo: in immagini straordinarie, Steve Lee, fotografo di fama mondiale, mette in mostra i cervi britannici, la caccia al cervo e il piacere di raccogliere i prodotti della natura, con una serie di scatti mozzafiato. * oltre 50 innovative ricette internazionali a base di carne di cervo * il cervo dalla collina alla tavola * la macellazione e i tagli della carne di cervo * le ricette per l'affumicatura e la stagionatura della carne di cervo * oltre 200 foto di alta qualità di food-styling e animali selvatici.