Capire il cibo: Principi e preparazione

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti da parte degli utenti, con alcuni che ne hanno apprezzato i contenuti e le condizioni, mentre altri ne hanno criticato l'accuratezza e la qualità della scrittura.

Arrivato in anticipo, copertina rigida robusta, ottime condizioni, materiale completo sulla nutrizione e la preparazione dei cibi, utile per gli studenti che si stanno specializzando in nutrizione.

Scritto male, contiene informazioni errate, ritenuto troppo elementare dagli chef professionisti e criticato per la mancanza di profondità rispetto a testi migliori.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Understanding Food: Principles and Preparation

Contenuto del libro:

CAPIRE IL CIBO: PRINCIPI E PREPARAZIONE è una guida introduttiva agli alimenti, alla loro preparazione, alla ristorazione e alle scienze alimentari.

Integrando questi argomenti chiave con informazioni rilevanti sulla nutrizione e sull'industria alimentare, questo testo best-seller offre una panoramica completa delle diverse dimensioni dei principi alimentari e una visione della varietà di opzioni di carriera disponibili nell'industria alimentare. La sesta edizione è ora disponibile con MindTap Nutrition, una piattaforma di apprendimento digitale che consente di imparare come, quando e dove si vuole, anche sul cellulare.

Con funzioni come autovalutazioni, tutor pop-up, video e un ebook interattivo, MindTap Nutrition rende lo studio un gioco da ragazzi.