Calcutta nel piatto

Recensioni dei lettori

Il libro “Calcutta nel mio piatto” esplora la ricca storia culinaria di Calcutta, approfondendo la sua evoluzione politica, sociale e culturale nel corso di 250 anni. Viene descritto come una lettura coinvolgente e informativa che combina la storia con aneddoti personali e ricette, rendendolo interessante sia per gli appassionati di cucina che per gli storici. Tuttavia, molti recensori hanno criticato l'assenza di fotografie e il prezzo elevato, oltre alla presenza di lunghe citazioni che, a loro avviso, hanno sminuito l'esperienza di lettura.

⬤ Molto informativo e ben studiato
⬤ stile di scrittura coinvolgente
⬤ ricco di approfondimenti storici sulla cultura alimentare di Calcutta
⬤ aneddoti e citazioni divertenti
⬤ una lettura imperdibile per gli amanti del cibo e per chi è interessato alla storia di Calcutta.

⬤ Manca di fotografie, cosa che molti hanno trovato deludente
⬤ alcuni recensori hanno criticato il prezzo eccessivo per le informazioni fornite
⬤ lunghe citazioni di altre fonti che diluiscono il contenuto originale
⬤ immagini di bassa qualità incluse.

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Calcutta on Your Plate

Contenuto del libro:

Quello che oggi è conosciuto come il cibo di Kolkata ha i suoi retroscena in 250 anni di storia politica, sociale e culturale: un'affascinante testimonianza di baboos bengalesi autoprodotti, le cui aspirazioni hanno spinto i confini della gastronomia tradizionale del Bengala, dando vita a un nuovo universo alimentare.

Dalle cucine private di un re in esilio e dalle case di una manciata di bengalesi dell'alta borghesia, il modo in cui alcuni piatti sono diventati così popolari è un'emozionante storia di gusto, olfatto e assaggio. Pensare che alcuni dei piatti simbolo di oggi, come il dum biriyani, il kebab, le costolette di pesce, il kabirajis, le cotolette, gli involtini di kathi e il Mughlai paratha, un tempo fossero un'esclusiva di coloro che avevano accesso agli ingredienti o per i quali si trattava del "cibo di casa", è forse per certi versi sconvolgente.

Con l'influenza di due stili di cucina, l'inglese e il mughlai-awadhi, coadiuvati dal contributo dei portoghesi e da un'abitudine alimentare preesistente fin dal Medioevo, il paesaggio alimentare di Calcutta ha subito un cambiamento radicale, che ha avuto un impatto sulla vita delle persone, sulle abitudini alimentari, sull'approvvigionamento di cibo e sulle modalità di impegno sociale. Calcutta on Your Plate ripercorre questo incredibile viaggio di gusti, innovazioni, accettazione, indulgenze e celebrazioni.