Caffè espresso: La scienza della qualità

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato dagli appassionati di caffè per la sua approfondita analisi scientifica del caffè, in particolare dell'espresso. Combina un approccio dettagliato con una grande quantità di informazioni, che lo rendono un punto di riferimento per chi vuole approfondire la conoscenza del caffè. Tuttavia, la sua natura tecnica potrebbe non essere adatta ai bevitori occasionali di caffè ed è più adatta a persone con una formazione scientifica.

⬤ Analisi approfondita e completa del caffè, in particolare dell'espresso
⬤ include informazioni storiche, chimiche e regionali
⬤ adatto agli appassionati di caffè seri
⬤ informativo e ricco di conoscenze
⬤ disponibile in formato Kindle
⬤ ben organizzato e visivamente accattivante.

⬤ Troppo tecnico per i lettori occasionali
⬤ richiede un background scientifico per essere apprezzato appieno
⬤ alcune informazioni potrebbero non essere rilevanti per la preparazione pratica del caffè
⬤ prezzo elevato
⬤ dimensioni inferiori a quelle attese per il suo costo.

(basato su 14 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Espresso Coffee: The Science of Quality

Contenuto del libro:

Scritta dai principali specialisti di tecnologia del caffè in collaborazione con alcuni dei maggiori produttori di caffè del mondo, la seconda edizione del fortunato Espresso Coffee tratterà ancora una volta in modo esaustivo lo stato attuale della chimica e della tecnologia del caffè espresso.

Il volume tratta in modo esaustivo argomenti quali l'agronomia, la lavorazione del caffè verde, la tostatura/macinazione, il confezionamento, le tecniche di percolazione e decaffeinizzazione. Fornisce una risorsa completa per coloro che sono interessati alle nozioni fondamentali sulla qualità del caffè, con un punto di riferimento fornito sotto forma di una bibliografia dettagliata per fornire indicazioni sulla letteratura più ampia.