Buono e dolce: Un nuovo modo di cucinare con ingredienti naturalmente dolci

Recensioni dei lettori

Il libro presenta un approccio unico alle ricette di dessert, concentrandosi sull'uso di dolcificanti naturali e ingredienti innovativi come la frutta liofilizzata. Molti utenti ne lodano la creatività e i risultati accattivanti delle ricette. Tuttavia, alcuni recensori esprimono preoccupazione per la disponibilità e il costo degli ingredienti, per la mancanza di informazioni nutrizionali e per problemi di errori di battitura o di formattazione nella versione Kindle.

⬤ Ricette innovative e creative che utilizzano frutta vera e ingredienti genuini.
⬤ Un design accattivante con istruzioni e organizzazione chiare.
⬤ Molti recensori hanno trovato i dessert deliziosi e soddisfacenti, con sapori complessi.
⬤ Approccio sano alla cottura senza zuccheri raffinati.
⬤ Buone opzioni per i vegani e diversi tipi di dessert.

⬤ Gli ingredienti possono essere costosi e difficili da trovare fuori dagli Stati Uniti.
⬤ Alcune ricette mancano di informazioni nutrizionali, il che costituisce un problema per i lettori attenti alla salute.
⬤ Sono stati segnalati errori di battitura e problemi di formattazione nella versione Kindle, che generano confusione.
⬤ Alcuni recensori hanno trovato il gusto delle ricette deludente, suggerendo una qualità incoerente.
⬤ Alcuni ingredienti specializzati potrebbero richiedere acquisti aggiuntivi e non servire a più scopi.

(basato su 42 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Good & Sweet: A New Way to Bake with Naturally Sweet Ingredients

Contenuto del libro:

Ricette rivoluzionarie per veri dessert, interamente dolcificati dalla frutta e da altri ingredienti naturali e inaspettatamente dolci, da un pasticcere che ha lavorato in acclamati ristoranti di New York e della Francia.

Brian Levy ha trascorso anni a preparare dolci in modo tradizionale, con un sacco di zucchero raffinato e di farina bianca, presso rinomati ristoranti, locande e case private negli Stati Uniti e in Europa. Ma ha scoperto un altro mondo di dolci, che pochi panettieri hanno esplorato, dove non c'è bisogno di zucchero di canna o di cocco, di sciroppo d'acero o di miele, o di qualcosa come la stevia. Quando Levy riuscì a realizzare una perfetta crema al mango, sfruttando solo la naturale dolcezza della frutta senza zuccheri aggiunti, fu una svolta che ispirò anni di esperimenti per trasformare altri dessert in piaceri nutrienti.

In Good & Sweet, Levy estende questo esperimento a 100 ricette che utilizzano in modo ingegnoso frutta (secca, succhi e fresca), noci, cereali, latticini e prodotti fermentati per creare dolci il cui sapore è arricchito da ingredienti integrali e benefici. Ogni ricetta offre sostituzioni per le restrizioni dietetiche e include un dolcificante saporito che supera lo zucchero di canna, dal mais dolce liofilizzato alla crema di cocco e al sidro di mele. Una Galette di pesche tempestata di pistacchi prende le ali da frutta fresca, albicocche secche e succo d'arancia; castagne, uvetta dorata e mele secche fanno un pas de trois nel Gelato di ricotta alle castagne; e datteri, latte in polvere e un tocco di pasta di miso danno vita a una densa e caramellosa Sticky Toffee Pudding Cake. Con dolci come questi, che spingono verso un'alimentazione consapevole senza compromettere il gusto, non dovrete mai rinunciare al dessert.