Breaking Bread: Il viaggio di un panettiere verso casa in 75 ricette

Recensioni dei lettori

Il libro “Breaking Bread” di Martin Philip è molto apprezzato per la sua narrazione avvincente intrecciata a una serie di ricette facili da seguire. I recensori hanno apprezzato la narrazione dell'autore, che riflette il suo percorso culinario e le sue esperienze personali. Il libro non è solo un libro di cucina, ma anche un viaggio ispiratore, che lo rende una lettura piacevole sia per i principianti che per i panettieri esperti. Molti lettori trovano le ricette efficaci e deliziose, sottolineando lo stile didattico dell'autore e la bella presentazione del libro.

⬤ La narrazione avvincente intreccia storie personali e ricette di cucina
⬤ istruzioni facili da seguire
⬤ una gamma diversificata di ricette
⬤ belle fotografie e design
⬤ consigli e tecniche utili per migliorare le abilità di cottura
⬤ si rivolge sia ai principianti che ai panettieri esperti
⬤ crea un senso di connessione con la storia personale e familiare.

⬤ Alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare
⬤ alcuni recensori hanno ritenuto che alcuni suggerimenti tecnici avrebbero potuto essere presentati prima nel libro
⬤ una critica minore riguardante la disponibilità di ingredienti speciali utilizzati nelle ricette.

(basato su 158 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Breaking Bread: A Baker's Journey Home in 75 Recipes

Contenuto del libro:

Cucino perché collega la mia anima alle mie mani e il mio cuore alla mia bocca". --Martin Philip

Una brillante e commovente meditazione sull'artigianato e sull'amore, e un ritratto intimo della panificazione e della nostra comunione con il cibo - completo di settantacinque ricette originali e illustrato con decine di fotografie e illustrazioni originali disegnate a mano - dal capo panettiere della King Arthur Flour.

Desideroso di un legame creativo, Martin Philip ha barattato la sua carriera di finanziere a New York per un posto da panettiere alla King Arthur Flour nel Vermont rurale. Vero e proprio uomo del Rinascimento, il cantante d'opera, suonatore di banjo e appassionato panettiere dilettante ha fatto carriera, fino a diventare capo panettiere. Ma Philip non è solo un artigiano di talento: è uno sciamano del pane. Essere un panettiere non è solo padroneggiare la chimica della farina, del sale, dell'acqua e del lievito; è essere un alchimista, perfezionare la trasformazione di semplici ingredienti in un'elegante espressione dell'anima.

Breaking Bread" è un tour intimo nella cucina, nella mente e nel cuore di Philip. Attraverso settantacinque ricette originali e storie di vita raccontate con una prosa incandescente, Philip condivide non solo i segreti per creare pani di ineguagliabile bellezza e sapore, ma anche i segreti di una buona vita. Dai biscotti al burro, la torta di noci e il budino di pane al whisky della sua infanzia negli Ozarks alle baguette e focacce francesi, ai bagel e ai muffin, ai panini alla cannella e alle focaccine allo zenzero, Breaking Bread è una guida per abbracciare con tutto il cuore il personale della vita.

Philip guida delicatamente i panettieri alle prime armi e offre ricette e tecniche per i livelli più avanzati. Include anche un'ampia sezione tecnica sul processo di panificazione, sugli strumenti e sugli ingredienti. Mentre illumina l'odissea di un artigiano e una vita vissuta con passione, rivela come l'atto del panificare offra una connessione spirituale con il nostro passato, le nostre famiglie, la nostra cultura e comunità e, in ultima analisi, con noi stessi. Squisito, sensuale e delizioso, Breaking Bread ci ispira a correre dei rischi, a fare scelte più coraggiose, a vivere più pienamente, a preparare il pane e a spezzarlo con coloro che amiamo".

Vincitore del Gran Premio del New England Book Festival 2017

Finalisti del Vermont Book Award

--Mario Batali, chef, autore e filantropo.