Biscotti e biscotti: Una storia globale

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Titolo originale:

Biscuits and Cookies: A Global History

Contenuto del libro:

Qual è il vostro biscotto (o biscotto, per gli appassionati di programmi di pasticceria britannici) preferito? Gocce di cioccolato, spezie allo zenzero o Oreo? Avena e uvetta, bianco e nero, digestive o florentine? O preferite semplicemente l'impasto? I nostri biscotti e biscottini sono diversi come la miriade di forme e sapori che questi dolcetti gommosi assumono, ed è giusto che sia così. Queste delizie da forno hanno una storia ricca quanto il loro sapore: le testimonianze della produzione di biscotti risalgono al 4000 a.C.

circa. In Biscotti e biscotti, Anastasia Edwards esplora il delizioso passato di questi versatili snack, dalle origini più antiche attraverso le tecniche di cottura mediorientali, ai biscotti del Nord Europa nel Medioevo, fino al Nuovo Mondo.

Dal lebkuchen tedesco al cracker animale (di cui si produce più di mezzo miliardo all'anno solo negli Stati Uniti), dai brownies e dai biscotti di zucchero negli Stati Uniti alla pasta frolla e ai biscotti da tè al burro nel Regno Unito, fino ai biscotti Anzac e Girl-Guide in Nuova Zelanda e Australia, questo libro è ricco di fatti, storie, immagini e ricette di biscotti e biscottini di tutto il mondo e di tutti i tempi. E non c'è bisogno di rubare dalla scatola dei biscotti.