Birre selvagge: L'artigianato della produzione casalinga di birra, dalle birre acide e alla frutta alle birre da tavola

Recensioni dei lettori

Il libro è generalmente percepito come una guida per principianti alla produzione di birra, in particolare di birre selvatiche e acide. Pur avendo una scrittura chiara e belle illustrazioni, non riesce a fornire tecniche avanzate o informazioni approfondite che i birrai esperti potrebbero cercare. Molte recensioni esprimono disappunto per il suo approccio semplicistico e affermano che non copre adeguatamente le complessità della produzione di birra selvatica.

Stile di scrittura chiaro, ben illustrato, buone informazioni introduttive per i principianti e recensioni favorevoli che lodano le conoscenze dell'autore.

Manca di tecniche avanzate per birrai esperti, è eccessivamente semplicistico per il pubblico a cui è destinato, contiene contenuti ripetuti e una terminologia confusa per quanto riguarda le aggiunte di luppolo.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wild Brews: The Craft of Home Brewing, from Sour and Fruit Beers to Farmhouse Ales

Contenuto del libro:

Un manuale stimolante che mostra come produrre birre in casa utilizzando le tecniche di fermentazione selvaggia.

Candidato al premio James Beard

Prodotte con una miscela di lieviti e batteri naturali, le birre a fermentazione selvatica rappresentano il "fine dining" del mondo della birra. Queste birre rappresentano il gusto della birra di 200 anni fa, prima dell'industrializzazione della produzione, e stanno vivendo una rinascita a livello mondiale.

Jaega Wise, capo birraio del birrificio Wild Card di East London, è uno degli esperti britannici di fermentazione selvaggia. Qui spiega la scienza alla base del processo di produzione della birra e condivide le sue ricette in modo che possiate sperimentare a casa vostra. Imparate a produrre, imbottigliare e invecchiare la vostra birra in botti di legno e a produrre una serie di stili diversi di birra acida, birre di fattoria e birre alla frutta.

Le ricette e gli stili presentati nel libro includono:

⬤  Berliner Weisse tedesche (aspre e rinfrescanti) e Gose (salate e secche)

⬤  Lambic belga, gueze, red ale delle Fiandre e birre alla frutta.

⬤  Le birre di fattoria francesi, come le saison e le biere de garde.

⬤  Le Farmhouse Ale norvegesi, tra cui la Kveik IPA.

⬤  Old Ale inglesi.

È inclusa anche una sezione dedicata alla risoluzione dei problemi, che vi guiderà a capire cosa succede quando i lieviti e i batteri selvatici sfuggono al controllo e come porvi rimedio. Che siate appassionati di birra o principianti, Wild Brews contiene tutto ciò che vi serve per replicare a casa vostra gli stili di birra acida e selvaggia di oggi.

Uno dei birrai artigianali più rispettati del Paese" - Imbibe.com.