Birra senza glutine: Tecniche, processi e ingredienti per la produzione di birra saporita

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo approccio completo e tecnico alla produzione di birra senza glutine (GF), offrendo una grande quantità di informazioni per coloro che desiderano esplorare la produzione di birra senza cereali tradizionali. Contiene numerose ricette e approfondimenti sulla produzione di birra complementare, che lo rendono una risorsa preziosa per gli homebrewers.

Ampia copertura degli argomenti relativi alla produzione di birra senza glutine, vasta gamma di ricette di vari birrifici GF, informazioni dettagliate sulle tecniche di produzione e sugli ingredienti, particolarmente utili per i birrai esperti che desiderano sperimentare con i coadiuvanti.

⬤ Molto tecnico e presuppone una conoscenza preliminare della produzione di birra all grain
⬤ non adatto ai principianti a causa della terminologia complessa e della mancanza di ricette a base di estratti
⬤ alcune sezioni sembrano una brochure di vendita piuttosto che un contenuto educativo.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gluten-Free Brewing: Techniques, Processes, and Ingredients for Crafting Flavorful Beer

Contenuto del libro:

La produzione di birra senza glutine comprende una discussione sugli ingredienti senza glutine, sui grani antichi e sui coadiuvanti.

Esplorate come le attuali varietà di malto e di torrefazione possono essere utilizzate per produrre birre in stile. Imparate a conoscere le diverse tecniche di ammostamento e a capire come i vari ingredienti ed enzimi possono dare sapori specifici alla vostra birra.

Approfondite la formulazione delle ricette e le sfide della fermentazione, nonché le considerazioni su sapore, corpo, ritenzione della testa e colore. Include più di 30 ricette testate per insegnarvi a produrre birre senza glutine dal gusto pieno e di livello mondiale.