Biotecnologie acquatiche: Dall'ingegneria genetica all'ingegneria enzimatica o fermentativa

Titolo originale:

Aquatic Biotechnologies: From Genetic Engineering to Enzymatic or Fermentation Engineering

Contenuto del libro:

Sviluppato nel corso di diversi decenni, il concetto di biotecnologia acquatica si riferisce agli organismi acquatici, siano essi di origine animale o vegetale. Si tratta di trasformare risorse biologiche in prodotti destinati al consumo umano e animale. La comparsa di pesci transgenici (come il salmone AquAdvantage) e il loro utilizzo come alimenti ha riaperto il dibattito sociale sul posto degli organismi geneticamente modificati nella nostra dieta.

Questa nuova acquacoltura basata sull'ingegneria genetica è nota come “rivoluzione blu”. Tuttavia, la biotecnologia “blu” non si limita alla produzione di organismi geneticamente modificati, ma comporta anche l'uso di processi biotecnologici, come l'idrolisi enzimatica e la fermentazione, sulle risorse acquatiche.

Aquatic Biotechnologies presenta una panoramica di questi processi biotecnologici (ingegneria genetica, enzimatica e fermentativa) applicati agli organismi acquatici e ai loro metodi di produzione (acquacoltura tradizionale e acquacoltura che produce organismi geneticamente modificati).