Biologia e tecnologia post-raccolta delle colture orticole: Principi e pratiche per il mantenimento della qualità

Titolo originale:

Postharvest Biology and Technology of Horticultural Crops: Principles and Practices for Quality Maintenance

Contenuto del libro:

L'obiettivo finale della produzione agricola è quello di fornire ai consumatori prodotti di qualità a prezzi ragionevoli. La maggior parte dei prodotti freschi è altamente deperibile e le perdite post-raccolta sono significative con gli attuali metodi di gestione in molti Paesi. Tuttavia, negli ultimi anni sono stati raggiunti risultati significativi per ridurre le perdite post-raccolta dei prodotti freschi e per garantire la sicurezza alimentare. Tra questi, i progressi nell'allevamento di colture orticole per il miglioramento della qualità, la fisiologia post-raccolta, la patologia post-raccolta e l'entomologia, la gestione post-raccolta di frutta, verdura e fiori, le tecnologie non distruttive per valutare la qualità dei prodotti, la lavorazione minima di frutta e verdura e le innovazioni nelle tecnologie di imballaggio e conservazione dei prodotti freschi.

Questo nuovo libro, Biologia e tecnologia post-raccolta delle colture orticole: Principles and Practices for Quality Maintenance, descrive i suddetti progressi nel miglioramento della qualità post-raccolta dei prodotti orticoli freschi. Questo libro sarà un'opera di riferimento standard per la gestione post-raccolta dell'industria dei prodotti freschi. Presenta nuovi importanti progressi che permetteranno di prolungare la durata di conservazione dei prodotti freschi, conservandone la sicurezza e la qualità nutrizionale o sensoriale.

Il libro copre una moltitudine di argomenti, in particolare i progressi in:

- Approcci di selezione convenzionale per frutta e verdura.

- Conservazione di frutta e verdura.

- Trattamento post-raccolta e imballaggio intelligente.

- Gestione dei parassiti e di altre malattie post-raccolta.

- Gestione post-raccolta dei fiori freschi.

- Gestione delle piante medicinali e aromatiche in post-raccolta.

- Metodi biotecnologici per la gestione del post-raccolto.