Biochimica e nutrizione umana

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Titolo originale:

Biochemistry & Human Nutrition

Contenuto del libro:

Questo libro di testo è stato scritto per gli studenti del corso B. Tech.

(Tecnologia lattiero-casearia) offerto da diverse facoltà di scienze lattiero-casearie e da varie università agricole e universitarie in tutto il Paese. Il libro sarà utile per gli studenti che studiano biochimica e/o nutrizione umana come una delle materie in Tecnologia Alimentare, Scienza e Tecnologia Alimentare, Alimentazione e Nutrizione e altri corsi di laurea. Questo libro è principalmente diviso in due sezioni: 1) Biochimica; 2) Nutrizione umana.

La prima sezione comprende otto capitoli basati sul metabolismo dei macronutrienti (carboidrati, proteine e lipidi), sulle basi delle vitamine, sugli enzimi, sugli ormoni e sugli acidi nucleici. La seconda sezione tratta della digestione e dell'assorbimento dei macronutrienti, dei requisiti nutrizionali delle diverse fasce d'età, dei metodi analitici per la determinazione qualitativa e quantitativa dei nutrienti, dell'intolleranza e dell'ipersensibilità al latte, degli aspetti di sicurezza degli additivi alimentari, degli elementi tossici e dei radionuclidi e delle varie politiche nutrizionali avviate dal governo indiano per combattere la malnutrizione.