Biocatalisi: Fondamenti e applicazioni enzimatiche

Titolo originale:

Biocatalysis: Enzymatic Basics and Applications

Contenuto del libro:

La biocatalisi si riferisce al processo di aumento della velocità di una reazione chimica mediante l'aggiunta di una sostanza, nota come biocatalizzatore.

Gli enzimi e gli ormoni sono tipi di biocatalizzatori. Gli enzimi sono sostanze che fungono da catalizzatori negli organismi viventi, controllando il ritmo delle reazioni chimiche senza modificare l'enzima stesso.

Svolgono un ruolo fondamentale nella catalisi di varie reazioni, come la produzione di alcoli attraverso il processo di fermentazione e di formaggio attraverso la scomposizione delle proteine del latte. Nella sintesi chimica su larga scala, l'uso degli enzimi è in aumento e una conoscenza approfondita dei meccanismi di reazione degli enzimi sarà utile per i sistemi di rilascio e di destinazione dei farmaci. Questo libro è una preziosa raccolta di argomenti incentrati sulle basi enzimatiche e sulle applicazioni della biocatalisi.

È destinato agli studenti che cercano un testo di riferimento elaborato sugli enzimi e la biocatalisi. Sono state incluse numerose ricerche recenti per mantenere i lettori aggiornati sui concetti globali in quest'area di studio.