BBQ Revolution: Ricette innovative per il barbecue di un maestro di cucina all star

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la trattazione completa dell'affumicatura e della cottura alla griglia, per le ricette uniche e deliziose e per la narrazione coinvolgente. L'eccellente organizzazione e l'accattivante fotografia ne fanno uno dei libri preferiti dagli appassionati di barbecue. Tuttavia, alcune ricette possono richiedere molto tempo e non tutte sono corredate da fotografie.

Copertura completa delle basi del barbecue e delle tecniche avanzate, ricette uniche e deliziose, organizzazione e impaginazione eccellenti, fotografie straordinarie, narrazione accattivante, include i famosi strofini e le salse di Meat Mitch, interessante sia per i principianti che per i cuochi esperti.

Alcune ricette possono richiedere molto tempo, non tutte le ricette sono corredate da fotografie, le istruzioni specifiche possono richiedere modifiche.

(basato su 55 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

BBQ Revolution: Innovative Barbecue Recipes from an All-Star Pitmaster

Contenuto del libro:

Vincitore del primo premio, National Barbecue and Grilling Association (NBBQA) 2023 Awards of Excellence

Da ricette classiche, vincenti in gara a ricette che superano i limiti, unitevi al fondatore del team di BBQ da competizione Meat Mitch e Char Bar Smoked Meat and Amusements per una rivoluzione del BBQ! Mitch Benjamin ha aiutato ad aprire ristoranti BBQ a Parigi, ha servito la sua carne affumicata a leggende del baseball allo Yankee Stadium e si è portato a casa alcuni oggetti importanti da quasi tutte le principali competizioni BBQ. In questo libro, apre le porte della sua cucina (o come la chiama lui, la sua "Mitchen") e porta il BBQ in un viaggio selvaggio! Il libro inizia con il suo sguardo dietro le quinte del BBQ da competizione e dell'affumicatura, per poi snodarsi attraverso capitoli classici e creativi.

⬤  Imparare i trucchi e i segreti del BBQ da competizione, comprese alcune delle premiate ricette di Mitch per salse, rubs e carni, dalla punta di petto e le estremità bruciate alle costine e al culo di maiale.

⬤  Un viaggio dietro le quinte del Char Bar di Kansas City, con alcune delle loro ricette più popolari come il paradiso bruciato e le crocchette di pollo affumicate. Mitch tira fuori anche la pistola fumante per alcuni cocktail affumicati!

⬤  A seguire, un barbecue davvero rivoluzionario. Lasciate a casa le vostre aspettative mentre Mitch presenta ricette con affumicatura inversa, sous vide e altre tecniche. Padroneggiate secondi piatti non tradizionali tra cui salmone affumicato, jackfruit, midollo osseo e molto altro ancora.

⬤  Non c'è mai "abbastanza" di una cosa buona! In un intero capitolo dedicato a sfruttare al meglio la carne affumicata, Mitch prepara panini al vapore giapponesi

pancia di maiale candita

e tacos, quiche e poutine ripieni di barbecue.

⬤  Ultimo ma non meno importante, Mitch condivide alcuni dei suoi leggendari contorni e "divertimenti". Pensate a formaggio pimiento che crea dipendenza, uova alla diavola, whoopie pies e altro ancora!

Che siate relativamente nuovi al BBQ o esperti di cucina, troverete sicuramente nuove idee, tecniche e sapori se frequentate Mitch. Cosa state aspettando? Unitevi alla rivoluzione!