BBQ coreano: padroneggiare la griglia in sette salse [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina offre una miscela unica di sapori coreani e di altre influenze culinarie, con particolare attenzione alle grigliate e alle salse facili da preparare. I lettori apprezzano la narrazione coinvolgente e la bella presentazione, che lo rendono una lettura piacevole oltre che una guida culinaria. Il libro è stato notato per le sue ricette innovative e per l'incoraggiamento a sperimentare in cucina, anche se alcuni lettori hanno trovato complesso e talvolta macchinoso il ricorso alle “salse master”.

Il libro è presentato in modo eccellente, con un'ottima grafica, e include storie coinvolgenti del viaggio culinario dell'autrice. Le ricette sono saporite, creative e facili da realizzare con pochi ingredienti di base. Molti lettori hanno sottolineato l'utilità delle salse e delle miscele di spezie che migliorano l'esperienza culinaria. Il libro di cucina è stato molto apprezzato per la sua versatilità, con risultati di successo in diversi piatti.

Alcuni lettori hanno trovato complicata e lunga la richiesta di più salse madri, che fa sembrare il processo di cottura più laborioso. Alcuni sono stati tratti in inganno dal titolo, aspettandosi ricette coreane tradizionali quando invece il libro presenta una fusione di varie cucine. Inoltre, alcune ricette richiedono una preparazione avanzata che potrebbe essere un ostacolo per i cuochi dell'ultimo minuto.

(basato su 103 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces [A Cookbook]

Contenuto del libro:

FINALISTA AL PREMIO JAMES BEARD -Una guida pratica e informale alle grigliate con i sapori coreano-americani dello chef Bill Kim dei pluripremiati ristoranti BellyQ di Chicago, con 80 ricette adatte ai cuochi di casa con le opportune sostituzioni per gli ingredienti difficili da trovare.

Nato in Corea ma cresciuto nel Midwest americano, lo chef Bill Kim unisce queste due sensibilità nel Korean BBQ, traducendo i sapori coreani per il consumatore americano in modo amichevole e accessibile. Non si tratta di un libro di cucina coreana tradizionale, ma di un libro di cucina coreano-americana, basato sulle riunioni intorno alla griglia nelle sere e nei fine settimana.

Kim insegna i fondamenti della griglia coreana attraverso profili di sapori che possono essere modificati a seconda delle preferenze del grigliatore, quindi fornisce una serie di ricette da urlo. Partendo da sette salse principali (e da tre strofinamenti di spezie), sarete presto in grado di preparare un'intera gamma di ricette, tra cui l'Edamame all'Hoisin e Yuzu, l'Insalata di patate al Kimchi, le Costolette di maiale al Kori-Can, i Gamberi di Seoul al Buffalo, le Cosce di pollo speziate al BBQ e la Bistecca di manzo alla soia e miele. Dagli spuntini alle bevande, dai dolci ai contorni, il Korean BBQ ha tutto ciò che serve per un momento divertente e delizioso intorno alla griglia.