Basso e lento: Padroneggiare l'arte del barbecue in 5 facili lezioni

Recensioni dei lettori

Il libro “Low and Slow” di Gary Wiviott è una guida molto apprezzata da chi è alle prime armi con il barbecue, che offre lezioni strutturate e una serie di ricette incentrate sui metodi di cottura a carbonella. Sebbene molti utenti ne abbiano lodato la chiarezza delle istruzioni e l'efficacia nel migliorare le abilità nel barbecue, molti hanno criticato il tono accondiscendente dell'autore e la rigida aderenza ai suoi metodi.

⬤ Insegnamento efficace con lezioni strutturate che portano a un miglioramento significativo delle abilità nel barbecue.
⬤ Istruzioni chiare sull'uso di diversi tipi di affumicatori, tra cui Weber Smokey Mountain, offset e kettle grill.
⬤ Un'infinità di ricette di rub, marinate e contorni.
⬤ Ottimo per i principianti, fornisce una solida base per le tecniche di barbecue.
⬤ Gli utenti hanno riferito di risultati fantastici con le ricette, e molti hanno dichiarato che ha prodotto un BBQ migliore di quello di molti ristoranti.

⬤ Il tono dell'autore è percepito come condiscendente e dogmatico, soprattutto per quanto riguarda il seguire rigorosamente i suoi metodi.
⬤ Manca un approccio completo ad alcune carni, in particolare alla punta di petto.
⬤ Alcuni cuochi esperti hanno trovato le istruzioni troppo elementari e limitanti.
⬤ Lo stile potrebbe non essere adatto a chi preferisce un approccio di cottura più flessibile.

(basato su 175 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons

Contenuto del libro:

Allontanatevi dal serbatoio del propano. Abbandonate tutte le vostre idee sul barbecue. Dimenticate tutto ciò che avete imparato sulla cottura con carbone e fuoco. È tutto sbagliato.

Il programma Five Easy Lessons, che comprende oltre 130 ricette e istruzioni passo-passo per l'allestimento e la cottura a fuoco lento su un Weber Smokey Mountain, un affumicatore offset o un kettle grill, è la soluzione giusta. Questo programma è guidato da un'unica filosofia: Keep It Simple, Stupid. Fate esattamente come dice Gary, non pensate nemmeno di aprire il coperchio prima che sia il momento, e imparerete:

⬤ Quale attrezzatura vi serve e, soprattutto, non vi serve.

⬤ Esattamente come accendere e mantenere un fuoco adeguato (senza accendini).

⬤ Tutto su marinate, salamoie e strofinamenti.

⬤ Usare i sensi e fidarsi del proprio istinto (invece dei termometri).

⬤ Come fare un barbecue delizioso, delizioso.

La guida perfetta per principianti ed esperti, Low & Slow porterà le vostre abilità nel barbecue a un livello superiore.