Aspetti nutrizionali e sanitari dell'alimentazione nei Balcani

Titolo originale:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans

Contenuto del libro:

Aspetti nutrizionali e sanitari dell'alimentazione nei Balcani introduce e analizza gli alimenti tradizionali dei Balcani.

Partendo dalle abitudini alimentari nei Balcani, il libro illustra la storia dell'uso, l'origine, la composizione e la preparazione, l'origine degli ingredienti, gli aspetti nutrizionali e gli effetti sulla salute di vari alimenti e prodotti alimentari della regione. Aspetti nutrizionali e sanitari degli alimenti nei Balcani affronta anche le normative locali e internazionali e fornisce suggerimenti su come armonizzare tali normative per promuovere la disponibilità globale di questi alimenti.

Volume di una serie co-prodotta con la Global Harmonization Initiative, Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans sarà sicuramente un riferimento gradito per i ricercatori e i professionisti della nutrizione, tra cui nutrizionisti, dietologi, scienziati alimentari, tecnologi alimentari, tossicologi, regolatori e sviluppatori di prodotti, nonché per gli educatori e gli studenti.