Arzak + Arzak

Recensioni dei lettori

Il libro “Arzak + Arzak” è un libro di cucina dal design accattivante che offre una visione del leggendario Restaurante Arzak di San Sebastian. I lettori apprezzano il dietro le quinte del ristorante e il rapporto tra il padre e la figlia chef, ma molti trovano le ricette impegnative e non facilmente replicabili a casa.

Il libro presenta immagini straordinarie, narrazioni interessanti e uno sguardo alle tecniche culinarie innovative. È un ottimo ricordo per chi ha cenato da Arzak e fornisce ispirazione agli appassionati di cucina e ai collezionisti.

Molti utenti ritengono che le ricette siano troppo complesse per i cuochi domestici e che non siano sufficientemente dettagliate. Alcuni ritengono che il libro sia più un pezzo da tavolino che un libro di cucina pratico, con conseguente disappunto sulla sua utilizzabilità come riferimento.

(basato su 47 recensioni dei lettori)

Contenuto del libro:

Juan Mari Arzak è la terza generazione di chef del ristorante di San Sebastian che porta il nome della sua famiglia. Dal 1989 Arzak detiene tre stelle Michelin, il massimo che si possa assegnare.

È membro di molte delle associazioni più prestigiose del mondo e compare in innumerevoli guide gastronomiche. È stato anche inserito nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo fin dagli albori della classifica. Questo libro racconta la storia di una famiglia e di una cucina.

Analizza il ruolo di Juan Mari come chef e ristoratore all'avanguardia e come fonte di ispirazione per generazioni di giovani cuochi. Commemora il 40° anniversario della nascita della cosiddetta Nuova cucina basca, di cui Juan Mari è stato il leader, un movimento che ha costituito il germe dell'attuale rivoluzione gastronomica spagnola, e contiene le ricette più emblematiche degli ultimi dieci anni del suo lavoro, nonché le più emblematiche della sua carriera.

Da quasi vent'anni Juan Mari condivide il ruolo di chef del Restaurante Arzak con la figlia Elena. Il libro segue anche l'ascesa di Elena in cucina, riconoscendo l'essenza del suo processo creativo e la magia che lei e suo padre creano attraverso il design e l'equilibrio di piatti e menu.

Questa introduzione all'affiatato team di visionari e alle loro ricette innovative offre uno sguardo al futuro del Restaurante Arzak.