Aromi di Aleppo: La leggendaria cucina degli ebrei siriani

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto un riscontro estremamente positivo per le sue autentiche ricette ebraiche siriane, per la bella fotografia, per la storia culturale coinvolgente e per il legame sincero che crea con le tradizioni culinarie. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato che alcune ricette possono essere complesse, richiedendo ingredienti speciali e molteplici passaggi, che potrebbero non essere adatti a tutti i livelli di abilità.

⬤ Ricette autentiche e deliziose.
⬤ Belle fotografie e presentazioni.
⬤ Contesto storico e culturale coinvolgente legato all'eredità ebraica siriana.
⬤ Ingredienti accessibili per la maggior parte delle ricette.
⬤ Le ricette evocano caldi ricordi e tradizioni familiari.
⬤ Libro ben costruito, che lo rende un buon pezzo da tavolino.

⬤ Alcune ricette sono complesse e possono richiedere abilità culinarie avanzate.
⬤ Non tutti gli ingredienti possono essere facilmente reperibili in ogni luogo.
⬤ Il libro è grande e pesante, il che potrebbe essere scomodo in cucina.
⬤ Alcuni recensori hanno trovato la ripetizione delle ricette comune nella cucina mediorientale.

(basato su 176 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

Contenuto del libro:

Il primo autorevole libro di cucina che presenta i tesori culinari e le intriganti usanze dell'antica e duratura comunità ebraica alepica, con 150 appetitose ricette e splendide foto a colori.

Quando la comunità ebraica aleppina emigrò dall'antica città di Aleppo nella Siria storica e si stabilì a New York e nelle città dell'America Latina all'inizio del XX secolo, portò con sé la sua ricca cucina e la sua vibrante cultura. La maggior parte delle ricette siriane, tuttavia, non erano scritte ed esistevano solo nella mente dei cuochi più anziani. Poopa Dweck, siro-ebraica americana di prima generazione, ha dedicato gran parte della sua vita a preservare e celebrare l'eredità secolare della sua comunità.

In Aromi di Aleppo, la Dweck colloca la cucina ebraica alepica nel contesto storico e culturale, offre 150 entusiasmanti ricette etniche corredate da foto allettanti e descrive le usanze uniche che la comunità ebraica alepica osserva durante le festività e gli eventi del ciclo di vita. Tra le irresistibili ricette ci sono:

- Bazargan - Insalata di bulgur al tamarindo.

- Shurbat Addes - Zuppa di lenticchie rosse con aglio e coriandolo.

- Kibbeh - Polpette siriane ripiene con riso macinato.

- Samak b'Batata - Pesce intero mediorientale al forno con patate.

- Sambousak: pasticcini di sesamo ripieni di formaggio al burro.

- Eras bi'Ajweh - Mezzelune ripiene di datteri.

- Chai Na'na - Tè alla menta rinfrescante.

Come le cucine mediorientali tradizionali, i piatti degli ebrei di Aleppo sono ricchi di sapore e di ingredienti salutari - con cereali integrali, verdure, legumi e olio d'oliva - ma con influenze culturali proprie. In Aromi di Aleppo, i cuochi scopriranno il meglio delle ricette di Poopa Dweck, che combinano con grazia le influenze mediterranee e levantine e spaziano dalle piccole delizie (o maza) ai pasti quotidiani e alle feste regali, come il seder di Pasqua in dodici portate. Aromi di Aleppo" offre una ricca festa etnica per il palato, gli occhi e l'anima.