Applicazioni degli alimenti funzionali nella prevenzione delle malattie

Titolo originale:

Applications of Functional Foods in Disease Prevention

Contenuto del libro:

Le fonti alimentari funzionali stanno diventando sempre più popolari e studiate perché sono eccezionalmente nutrienti e presentano diversi vantaggi medici sorprendenti. Per esempio, possono assicurare contro le infezioni, prevenire la carenza di integratori e favorire lo sviluppo e il miglioramento della salute.

Questo nuovo volume esplora il ruolo delle applicazioni degli alimenti funzionali nella prevenzione e nella gestione di varie patologie, tra cui diabete, ASD (disturbo dello spettro autistico), obesità, infezioni microbiche, ulcere, disturbi mentali, salute cardiaca, salute delle ossa e altro ancora. Il volume inizia con un'introduzione e una panoramica, insieme alla spiegazione delle classificazioni degli alimenti funzionali. Inoltre, analizza il mercato dei consumatori di alimenti funzionali. Gli autori proseguono con l'analisi dell'utilizzo dei composti bioattivi nella prevenzione, nella gestione o nel trattamento di una serie di malattie e problemi di salute, con casi di studio illustrativi. Esaminano il ruolo degli alimenti funzionali nella gestione dell'ASD, nella prevenzione e gestione del cancro, nella perdita di peso e nella riduzione o controllo dell'obesità. Inoltre, considerano il ruolo degli alimenti funzionali nella salute generale del cervello, per lo sviluppo cerebrale, nelle reti di segnalazione e nei neurotrasmettitori all'interno del cervello per la cognizione e la memoria, nonché nel trattamento e nella prevenzione dei disturbi psicotici. Il volume esamina anche come alcuni prodotti alimentari contribuiscano a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di lipidi nel sangue, migliorando la compliance delle arterie, riducendo l'ossidazione dei lipidi a bassa densità, diminuendo la formazione di placche e inibendo l'aggregazione piastrinica se consumati in quantità sufficienti su base regolare. Altri capitoli riguardano gli alimenti funzionali per prevenire e combattere le infezioni microbiche e le ulcere gastriche.

Questo volume sarà di interesse e utilità per gli scienziati alimentari professionisti, i nutrizionisti e i dietologi, gli accademici che studiano i problemi dell'ingegneria alimentare e gli studenti laureati in settori correlati.