Appetito per la convenienza: Come vendere alimenti deperibili direttamente ai consumatori

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Titolo originale:

Appetite for Convenience: How to Sell Perishable Food Direct to Consumers

Contenuto del libro:

Questo libro si propone di informare le persone interessate a vendere alimenti deperibili (surgelati o refrigerati) attraverso il canale direct-to-consumer (DTC) su come funziona il processo. Questo libro non vi renderà esperti della catena di approvvigionamento, del marketing e delle metriche, ma vi fornirà una solida base su come funziona questo settore.

Le ragioni per cui le aziende vendono DTC sono molteplici. Se si considerano le alternative, ci sono circostanze in cui questo canale di vendita è l'unico sensato. Tra queste ragioni vi sono le seguenti: - Interazione diretta con i consumatori.

-Interazione diretta con i consumatori, senza intermediari.

-Canale che offre maggiori vantaggi al produttore alimentare grazie alle vendite ripetute (in abbonamento).

-Costo di ingresso più basso.

-Opzione di accesso al mercato più rapida.

-Minimo numero di decisori nel processo di vendita. Non c'è bisogno di spazio sugli scaffali di un rivenditore. Non c'è bisogno di un distributore e/o di un intermediario che prenda in carico il prodotto. Non c'è bisogno di una forza vendita per visitare i grandi clienti.

-Mezzi poco costosi per testare il prodotto. Il canale DTC è fatto su misura per condurre test di accettazione dei nuovi prodotti da parte dei consumatori.

-Canale di vendita a basso volume/maggiore margine. Se un'azienda ha bisogno di un volume elevato per ottenere costi inferiori, il canale DTC potrebbe non essere il canale principale più adatto.

-Funziona bene con altri canali. Un'azienda può aggiungere le vendite DTC a un programma di vendita esistente tra distributori e rivenditori.

-I rivenditori hanno uno spazio limitato sugli scaffali. Limitano il numero di SKU che accettano per la rivendita o per il loro menu. Nell'ambiente DTC non esiste una restrizione analoga sulle SKU.

-Le vendite DTC possono essere estremamente scalabili. Il grado di scalabilità è funzione di molteplici fattori, come discusso nelle sezioni dedicate alla supply chain di questo libro.

-Il canale di vendita DTC è fatto su misura per gli alimenti non disponibili nei mercati locali. Questi prodotti tendono a essere unici e a rivolgersi a un pubblico limitato. Tra gli esempi vi sono le carni super-premium (manzo wagyu), i pasti surgelati dell'Europa orientale e gli alimenti a breve conservazione.

Questo libro cerca di rispondere all'esigenza di informazioni su questo canale di vendita e distribuzione in crescita da parte di chi opera o vuole entrare nel settore alimentare. Il canale DTC può essere un canale di vendita primario o secondario per i produttori alimentari.

Questo libro si rivolge ai seguenti mercati target: - dirigenti di start-up del settore alimentare.

-Dirigenti di start-up del settore alimentare.

-Manager di giovani aziende alimentari in crescita che cercano di espandersi nel settore DTC o di entrarvi.

-Aziende straniere che vogliono entrare nel mercato statunitense.

-Aziende CPG in crescita che desiderano utilizzare il canale DTC per testare i prodotti, per ricerche di mercato sui consumatori, per estendere le linee di prodotti e per scopi di branding.

-Aziende DTR (Direct to restaurant/retailer) che vogliono diversificare i propri canali di distribuzione. Quando la pandemia ha costretto molti ristoranti a chiudere, la domanda di alcuni servizi DTC ha superato la capacità, spinta in parte dalle aziende DTR che cercavano un posto dove vendere i loro prodotti deperibili.

Questo libro si propone di fornire informazioni sui molteplici aspetti della vendita e della distribuzione di alimenti deperibili attraverso il canale DTC. Tra gli argomenti specifici trattati vi sono i seguenti:

-La comprensione delle basi della catena di approvvigionamento DTC. Nessun libro può rispondere a tutte le domande. Ma ci aspettiamo che tutte le domande rimaste provengano da un livello superiore.

-Perché gli alimenti surgelati e freschi forniti attraverso il canale DTC possono richiedere catene di approvvigionamento diverse.

-Una solida conoscenza dei principali componenti della supply chain.

-Marketing DTC. Come funziona. Scelte di marketing. Vendere attraverso Amazon e altri siti terzi.

-I vantaggi di una strategia multicanale.

Se la vostra azienda sta prendendo in considerazione per la prima volta il canale diretto al consumatore per i vostri prodotti surgelati o refrigerati, questo libro è il primo da leggere.