Analisi di alimenti lavorati

Titolo originale:

Anlisis de alimentos procesados

Contenuto del libro:

Almeno 2,8 milioni di persone muoiono ogni anno per malattie legate al sovrappeso e all'obesità.

La Strategia globale su dieta, attività fisica e salute incoraggia le aziende private ad adottare pratiche responsabili, in particolare per quanto riguarda la promozione e la commercializzazione di alimenti ad alto contenuto di grassi saturi, acidi grassi trans, zuccheri e sale. Obiettivo: determinare e analizzare le componenti dell'etichettatura nutrizionale degli alimenti confezionati e trasformati contenenti sale e/o grassi venduti nei supermercati della città di Cuenca.

Studio descrittivo trasversale. Sono state selezionate le catene di supermercati più grandi e più frequentate della città di Cuenca, Azuay. Sono state scattate fotografie dei prodotti contenenti sale e/o grassi utilizzando una metodologia standardizzata secondo il protocollo della Rete internazionale per la ricerca, il monitoraggio e il sostegno all'azione su alimentazione, obesità e malattie croniche non trasmissibili.

In media, la percentuale più alta di tutti i prodotti era l'indicatore "Medio". Si raccomandano ulteriori studi sul tema dell'etichettatura nutrizionale.