Analisi dei rischi e punti critici di controllo (Haccp)

Titolo originale:

Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp)

Contenuto del libro:

Oggi l'approvvigionamento alimentare è diventato più globale e un numero maggiore di prodotti alimentari è emerso sul mercato.

Di conseguenza, la consapevolezza dei consumatori riguardo alla qualità e alla sicurezza degli alimenti è aumentata enormemente. Rendendosi conto delle tendenze attuali, molti produttori di alimenti, comprese le PMI del settore alimentare, hanno riconosciuto che una combinazione di approcci e metodi di lavorazione per la qualità e la sicurezza degli alimenti è fondamentale per garantire la migliore qualità e sicurezza degli alimenti prodotti prima che raggiungano gli utenti finali.

Hanno quindi rivolto la loro attenzione a un sistema che è stato ampiamente accettato a livello locale e internazionale, chiamato HACCP. Questo libro mette in luce l'indagine empirica sui motivi che spingono le piccole e medie imprese di produzione alimentare ad applicare l'HACCP, la sua efficacia e i benefici del sistema sulla produttività delle aziende.