Aminoacidi: struttura e proprietà

Titolo originale:

Amino Acids: Structure and Properties

Contenuto del libro:

I composti organici che contengono una catena laterale (gruppo R), insieme a gruppi funzionali carbossilici (-COOH) e amminici (-NH2), sono noti come amminoacidi. Sono le unità strutturali che si combinano per formare le proteine.

L'idrogeno, il carbonio, l'ossigeno e l'azoto sono gli elementi chiave di un amminoacido. L'insieme delle vie metaboliche attraverso le quali vengono prodotti gli aminoacidi è noto come sintesi degli aminoacidi. Gli aminoacidi essenziali sono gli aminoacidi che non possono essere sintetizzati dall'organismo di un organismo e sono quindi forniti attraverso la dieta.

Altri tipi importanti sono gli aminoacidi proteinogenici, gli aminoacidi non proteinogenici, gli aminoacidi non standard, ecc. Data la loro importanza biologica, sono ampiamente utilizzati in campo nutrizionale e vengono spesso impiegati nella tecnologia alimentare, nei fertilizzanti, nei mangimi per animali, negli integratori alimentari, ecc.

Il libro si propone di far luce su alcuni aspetti inesplorati degli aminoacidi. Sono stati presentati concetti selezionati che ridefiniscono l'argomento.

Questo libro fornirà ai lettori una conoscenza completa.