Alloro: Sapori americani moderni a Filadelfia

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto commenti positivi per le sue splendide immagini e le sue interessanti ricette, ma alcuni utenti trovano le ricette troppo complesse per la cucina casalinga.

Belle immagini, ricette interessanti e complesse, ottime per gli chef che vogliono migliorare le proprie capacità, ben impaginate con le tendenze moderne.

Le ricette sono troppo complesse per il cuoco casalingo medio, e offrono ben poco a chi cerca piatti più semplici.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Laurel: Modern American Flavors in Philadelphia

Contenuto del libro:

Uno squisito menu stagionale dal cuore di South Philly.

Laurel, il primo libro del ristoratore e vincitore di Top Chef Nicholas Elmi, promette di essere avvincente e delizioso come l'omonimo ristorante, una roccaforte culinaria di South Philly.

Il background e la formazione francese di Elmi hanno influenzato Laurel fin dall'inizio, ma Laurel è un vero ristorante americano con un'impronta moderna. L'acclamato menu degustazione di nove portate non ha eguali a Philadelphia. Elmi è in grado di gestire al meglio la stagionalità.

⬤ L'autunno porta il Consomm di mele e yuzu, la trota marinata e le verdure amare.

⬤ L'inverno offre aragosta alla griglia glassata al Bourbon, cereali croccanti e fiori di mela.

⬤ La primavera è testimoniata da branzino, piselli e rabarbaro.

⬤ L'estate è distillata dal cavolo rapa compresso al marigold, dal grano saraceno e dall'uovo stagionato.

Il libro è anche una lettera di ringraziamento ai fornitori del ristorante, il cui lavoro colora ogni piatto servito. Ogni capitolo è un menu degustazione completo di nove portate con cocktail di accompagnamento, e sulla pagina è delizioso quasi quanto il pasto stesso.