Alimenti funzionali e bioattivi per la promozione della salute

Titolo originale:

Functional and Bioactive Foods in Promoting Health

Contenuto del libro:

Gli alimenti funzionali sono prodotti alimentari altamente nutrienti. Il loro consumo offre una serie di benefici per la salute, come la protezione dalle malattie, la promozione di una crescita e di uno sviluppo adeguati e la prevenzione di carenze nutritive.

I benefici per la salute degli alimenti funzionali vanno oltre il loro valore nutrizionale. Sono anche chiamati nutraceutici. Gli alimenti bioattivi sono prodotti alimentari che contengono alcune biomolecole non essenziali che, grazie alle loro proprietà bioattive, possono influenzare uno o più processi metabolici.

Questi composti bioattivi hanno effetti benefici sull'organismo che si traducono nella promozione di una migliore salute. I componenti bioattivi degli alimenti sono studiati per i loro effetti benefici sulla prevenzione del cancro, delle malattie cardiache e di altre patologie.

Licopene, resveratrolo, lignani, tannini e indoli sono alcuni esempi di composti bioattivi. Questo libro illustra in dettaglio il ruolo degli alimenti funzionali e bioattivi nella promozione della salute.

Gli scienziati e gli studenti impegnati attivamente nel campo della scienza alimentare lo troveranno ricco di concetti cruciali e inesplorati.