Alghe: Una raccolta di ricette semplici e deliziose da un oceano di cibo

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 5 voti.

Titolo originale:

Seaweed: A Collection of Simple and Delicious Recipes from an Ocean of Food

Contenuto del libro:

L'alga non è solo un involucro per il sushi: sta diventando un alimento mainstream, con molti fan di alto profilo; persino Jamie Oliver ha attribuito all'aggiunta di alghe alla sua dieta uno dei motivi della sua perdita di peso. Questo super alimento è una fonte ipocalorica di proteine e fibre, è più ricco di minerali in tracce e vitamine rispetto al cavolo nero e contiene ogni tipo di bontà, tra cui vitamina C, iodio e proprietà antivirali, antibatteriche e antinfiammatorie.

È deliziosa come spuntino, aggiunta alle zuppe, nelle omelette, nella pasta, nel pesto ed è un favoloso accompagnamento per il pesce. Le alghe utilizzate nel libro si trovano in tutto l'emisfero settentrionale e vengono raccolte da secoli in Nord America, Irlanda, Scozia, Galles, Inghilterra, Groenlandia, Siberia, Norvegia e Francia. Le specie principali (nori, dulse, kombu, wakame e hijiki) sono tutte illustrate e spiegate, con descrizioni dettagliate su come identificarle, dove crescono e le altre informazioni necessarie per raccogliere il ricco raccolto del mare.

Ma se lo scavo in mare non è il vostro stile, ci sono molte alghe essiccate ora disponibili per l'acquisto nei negozi di alimenti naturali e nei supermercati, dove compaiono anche in molte altre forme come snack, condimenti, sostituti del sale e cracker. Questo libro, splendidamente illustrato, vi accompagna in un gustoso viaggio sottomarino.

Le alghe sono molto versatili e possono essere utilizzate in tutti i tipi di piatti e le ricette presentate qui vi ispireranno a utilizzarle per antipasti, secondi piatti, oltre a gustosi dessert, frullati e stimolanti, persino un gin tonic infuso di alghe. È più facile di quanto si pensi e in questo libro c'è tutto quello che si può trovare.

Se non avete mai assaggiato le verdure di mare, è giunto il momento di provarle.