Alchimia del cioccolato: Un primo passo verso la barretta di cioccolato

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: alcuni ne lodano la bella presentazione e le ricette, mentre altri lo criticano per il titolo fuorviante e per la mancanza di approfondimento sul processo di produzione del cioccolato da chicco a barretta.

Ben scritto, ben fotografato, ottime ricette, in particolare per i bocconcini di cioccolato di alta qualità, e alcune recensioni sottolineano la profondità delle conoscenze dell'autore nella produzione del cioccolato.

Titolo fuorviante sul processo bean-to-bar, copertura superficiale dei metodi bean-to-bar, mancanza di ricette originali o dettagliate e presenza di refusi.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer

Contenuto del libro:

Finalmente il primo libro che svela il processo completo bean-to-bar per creare il cioccolato da zero nella propria cucina, oltre a più di 100 ricette per deliziosi manicaretti al cacao.

Attraverso ricette di facile comprensione, Chocolate Alchemy rende accessibile a tutti la creazione di cioccolato in casa, sia che siate cuochi accaniti o semplicemente amanti del cioccolato. Definita "pioniera femminile del cioccolato bean-to-bar", Kristen Hard condivide la sua filosofia e i suoi segreti per la produzione del cioccolato, con istruzioni chiare sulle tecniche di lavorazione minime senza additivi.

Il libro è ricco di oltre 100 ricette innovative che mettono in risalto il sapore complesso del cioccolato, dai tartufi allo zenzero con pepe rosa ai caramelli affumicati all'hickory, dalle torte alla crema d'avena al cioccolato alla corteccia di mandorle crude. Le fotografie passo passo guidano il cuoco a casa, ma permettono anche di sperimentare e personalizzare. Chocolate Alchemy offre agli appassionati di cioccolato le conoscenze e la fiducia necessarie per creare il proprio laboratorio di cioccolato e realizzare dolci e prodotti da forno con i veri sapori del cioccolato come protagonisti.