Al forno alla perfezione: Deliziose ricette senza glutine con un pizzico di scienza

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato per le sue ricette senza glutine, le sue intuizioni scientifiche e le sue istruzioni dettagliate, che lo rendono una risorsa indispensabile per chi soffre di sensibilità al glutine. Molti utenti riferiscono di aver ottenuto ottimi risultati con le ricette, che coprono un'ampia gamma di prodotti da forno, tra cui pane e dolci. Tuttavia, alcuni lettori trovano che le misure metriche e la necessità di pesare con precisione siano una sfida.

⬤ Ampia raccolta di ricette senza glutine
⬤ informazioni scientifiche sulla panificazione
⬤ istruzioni dettagliate e suggerimenti
⬤ molte ricette danno risultati deliziosi
⬤ visivamente accattivante con foto passo passo
⬤ eccellente sia per i principianti che per i panettieri esperti.

⬤ La maggior parte delle ricette utilizza misure metriche, che possono risultare difficili per alcuni utenti
⬤ le tabelle di conversione non sono facili da usare
⬤ è necessaria una bilancia per una misurazione accurata
⬤ alcuni potrebbero trovare il linguaggio e le ricette troppo inglesi, con ingredienti e terminologia non familiari.

(basato su 442 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baked to Perfection: Delicious Gluten-Free Recipes with a Pinch of Science

Contenuto del libro:

Vincitore del Fortnum & Mason Food and Drink Awards 2022.

Finalista al premio IACP in Baking Sweet & Savory, Confections and Desserts.

L'unico libro di pasticceria senza glutine di cui avrete bisogno, con ricette deliziose che funzionano perfettamente ogni volta.

Dal pane croccante, i morbidi panini alla cannella e le splendide torte a strati, ai brownies friabili, alla pasta sfoglia incredibilmente sfogliata e alla delicata pasticceria: tutto ciò che un tempo sembrava impossibile da preparare senza glutine ora può essere cucinato da voi.

Baked to Perfection inizia con un'analisi approfondita delle basi della panificazione senza glutine: come si comportano le diverse farine senza glutine, quali sono le miscele migliori tra quelle acquistate in negozio e come miscelare la propria in base alle proprie esigenze. Dopo aver trattato le torte, i brownies, i biscotti, la pasticceria e il pane, Katarina condivide le tecniche migliori per le ricette del capitolo e ogni ricetta è accompagnata da consigli di esperti, utili spiegazioni scientifiche e occasionali fotografie passo-passo per aiutarvi a raggiungere la perfezione senza glutine.

Le ricette includono dolci classici come la torta al cioccolato super-umida, la torta di mele al caramello e i biscotti con gocce di cioccolato, il pane più soffice e masticabile, tra cui pagnotte artigianali croccanti, baguette, panini brioche per hamburger e soda bread, e golosi piatti forti come i brownies con marshmallow tostati, i bignè al caffè e la crostata di fragole e panna ....