Akelare

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Contenuto del libro:

Dopo quasi quarant'anni, Pedro Subijana, lo chef tre stelle Michelin e il suo ristorante Akelaŕe, famoso in tutto il mondo, sono all'avanguardia della Nuova Cucina Basca, promossa negli anni '70 da Juan Mari Arzak.

Nelle parole di Subijana, “la Nuova Cucina Basca vuole concentrarsi sui prodotti di stagione, ma aggiungendo una grande dose di fantasia e spingendo indietro le frontiere”. Soprattutto, dice, “durante il pasto ci prendiamo cura di ogni minimo dettaglio per garantire che l'occasione sia memorabile”.

In questa produzione di grande impatto visivo troverete alcune delle creazioni culinarie di Pedro Subijana degli ultimi dieci anni e troverete l'eccellenza, l'innovazione e l'avanguardia, tre termini che potrebbero definire lo stile di Akelaŕe, oltre a uno sguardo sul lavoro della cucina e del suo ampio team. Subijana è stato recentemente insignito del Premio Nazionale di Gastronomia come riconoscimento del suo contributo alla cucina basca.