Aharam: la cucina tradizionale del Tamil Nadu

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa ben accolta da chi è interessato alla cucina tamil, lodata per le ricette autentiche e gli aneddoti culturali, anche se richiede alcune conoscenze culinarie pregresse. Sebbene molti recensori abbiano espresso giudizi positivi sulle ricette e sulla loro accessibilità, ci sono state lamentele riguardo a istruzioni poco chiare e a problemi di qualità di stampa in alcune copie.

Autentiche ricette tamil, aneddoti culturali informativi, facile da realizzare, opzioni salutari, piatti vegetariani e non, ampia varietà di ricette, ottimo per chi ha familiarità con la cucina indiana.

Richiede alcune conoscenze culinarie preliminari, istruzioni poco chiare in alcune ricette, segnalazioni di pagine bianche in alcune copie.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Aharam: Traditional Cuisine of Tamil Nadu

Contenuto del libro:

La cucina tamiliana ha le sue tradizioni distintive, ma per la maggior parte delle persone al di fuori di questa comunità si distinguono solo gli stereotipi, gli onnipresenti dosai, idlis, sambar e chutney senza i quali la cucina del sud sarebbe incompleta. Pochi conoscono il ricco repertorio della cucina tradizionale tamil non bramina, sia per quanto riguarda i piatti vegetariani che quelli non vegetariani.

Sabita Radhakrishna è stata ispirata a scrivere Aharam perché era angosciata dal fatto che le ricette languivano e gli anziani non erano più in vita per tramandare le loro conoscenze. Ha iniziato a registrare le ricette tradizionali di sua madre, testandole e provandole per un anno o più, compilando questo libro che è una Bibbia per quelle donne e quegli uomini che considerano sacre le antiche ricette.

Aharam è stato modernizzato per adattarsi alla cucina moderna e ha documentato oltre 170 ricette che comprendono piatti per la prima colazione, piatti vegetariani, piatti a base di montone, pollo, pesce, uova e dolci. Aharam-Traditional Cuisine of Tamil Nadu ha vinto l'ambito premio GOURMAND per la categoria “Miglior libro di cucina locale in India” per l'anno 2002.