Affumicatura e salatura: Tutto quello che c'è da sapere sulla conservazione di carne, selvaggina, pesce e altro ancora!

Recensioni dei lettori

Il libro offre una solida introduzione all'affumicatura e alla stagionatura delle carni, fornendo spiegazioni semplici e una varietà di ricette che si rivolgono sia ai principianti sia a chi ha già una certa esperienza. Sebbene fornisca buone conoscenze di base, alcuni lettori lo hanno trovato carente per quanto riguarda i metodi di conservazione a lungo termine e desideravano un contenuto più visivo. Le ricette sono apprezzate, ma il libro ha i suoi limiti per quanto riguarda i sistemi di misurazione e la disponibilità di alcuni ingredienti al di fuori degli Stati Uniti.

⬤ Spiegazioni chiare e semplici, facili da seguire.
⬤ Un'ampia gamma di ricette, molte delle quali ben accolte dai lettori.
⬤ Contenuti informativi sulle tecniche di affumicatura e stagionatura.
⬤ Ottimo per i principianti della conservazione degli alimenti.
⬤ Offre approfondimenti sulla scienza della conservazione degli alimenti.

⬤ Copertura limitata dei metodi di conservazione degli alimenti a lungo termine.
⬤ Alcune ricette sono ripetitive e mancano di varietà.
⬤ Le misure sono per lo più incentrate sugli Stati Uniti e mancano le conversioni metriche.
⬤ Alcuni errori tipografici presenti nel testo.
⬤ Alcuni ingredienti potrebbero non essere accessibili ai lettori internazionali.

(basato su 14 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Smoking and Salt Curing: What You Need to Know About Preserving Meat, Game, Fish, and More!

Contenuto del libro:

Imparate a conservare carne, pesce e selvaggina come un professionista!

Vi piace il sapore della carne e del pollame affumicati?

Vi ha mai incuriosito la stagionatura di carne e pesce?

Volete imparare a conservare carne, pesce, selvaggina e pollame?

Se sì, questo è sicuramente il libro che fa per voi.

Come suggerisce il nome, la conservazione degli alimenti comprende semplici tecniche per prevenire il deterioramento degli alimenti, mantenendone il valore nutrizionale, il sapore e la consistenza. Si possono utilizzare diversi metodi, dalla stagionatura all'affumicatura, dall'inscatolamento al congelamento e all'essiccazione.

Le tecniche di conservazione degli alimenti più diffuse sono l'affumicatura e la salatura. Queste tecniche non solo prolungano la vita del cibo, ma ne esaltano anche il sapore. La buona notizia è che non servono attrezzature costose o di lusso per iniziare ad affumicare e salare.

In questo libro:

⬤ Comprendere la storia della conservazione degli alimenti.

⬤ Scoprire le cause più comuni del deterioramento degli alimenti.

⬤ Apprenderete i vari metodi di conservazione degli alimenti.

⬤ Comprendere le basi e le sfumature dell'affumicatura della carne.

⬤ Scoprire l'arte della salatura.

⬤ Imparare le linee guida generali per la conservazione della carne.

⬤ Scoprire semplici consigli per la conservazione di selvaggina, pesce e pollame.

⬤ Trova 60 ricette facili e deliziose per affumicare carne, pollame, selvaggina e molto altro ancora!

Siete desiderosi di saperne di più? Se sì, cosa state aspettando?

Fate il primo passo per saperne di più sull'affumicatura e la stagionatura acquistando oggi stesso la vostra copia di questo libro!