Affumicatura degli alimenti: Una guida pratica

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato come un eccellente riferimento per coloro che sono interessati ad affumicare e curare i propri alimenti a casa, lodato per il suo contenuto completo e accessibile. È particolarmente apprezzato per la sua economicità e praticità rispetto ad altre risorse.

⬤ Guida completa e pratica per i principianti
⬤ facile da capire
⬤ metodi economici per affumicare i cibi
⬤ ben scritto
⬤ include i corsi dell'autore per l'apprendimento pratico.

Un recensore ha espresso un dubbio scherzoso ma trascurabile sul secondo nome dell'autore; non sono state segnalate critiche significative.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Smoking: A Practical Guide

Contenuto del libro:

Ai tempi in cui vivevamo nelle caverne, l'affumicatura dei cibi veniva usata per conservarli e poi i nostri antenati hanno scoperto quanto sia bello il sapore dei cibi. Turan T.

Turan è un appassionato affumicatore di cibo da molti anni, tiene corsi in tutto il Regno Unito e ora cristallizza le sue conoscenze nell'affumicatura dei cibi: una guida pratica. All'interno di questa guida spiega le basi dell'affumicatura a freddo e a caldo, approfondisce i principi della combustione (è un pompiere di carriera in un'altra parte della sua vita, quindi dovrebbe saperlo) e spiega la salatura e la stagionatura con sale secco. Illustra come procurarsi la legna per l'affumicatura e fornisce progetti per la costruzione di un affumicatore a freddo e di generatori di fumo.

Semplifica e demistifica il processo di affumicatura degli alimenti per consentirvi di produrre meravigliosi cibi affumicati in modo sostenibile ed ecologico. Buon divertimento.