Additivi alimentari e salute umana

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Titolo originale:

Food Additives and Human Health

Contenuto del libro:

Questo manuale è una guida dettagliata al mondo degli additivi alimentari comunemente utilizzati nell'industria alimentare e di produzione.

Curata da esperti del settore, gli studiosi invitati arricchiscono il libro con contributi di capitoli rilevanti. I capitoli forniscono ai lettori conoscenze su un'ampia gamma di additivi alimentari (agenti anti-bruciatura, oli essenziali, esaltatori di sapidità, conservanti, stabilizzanti, edulcoranti, tra gli altri), sul loro uso sicuro e su una sintesi dei loro effetti sulla salute umana.

Caratteristiche principali: - Copre un'ampia gamma di additivi alimentari naturali e sintetici - Copre gli argomenti relativi alla salute che riguardano gli additivi alimentari - I capitoli sono organizzati in argomenti specifici e di facile lettura - Fornisce riferimenti bibliografici per ulteriori letture Questo libro è uno strumento prezioso per un ampio spettro di lettori: ricercatori, professionisti della salute, studenti, appassionati di scienze alimentari e professionisti dell'industria e delle agenzie governative di regolamentazione interessati alla scienza degli additivi alimentari.